le tartre

Le Tartre est le Sel de l’Acide Tartrique. Il est issu des
parois des tonneaux du Vin et comporte naturellement des Sels
de Calcium et de Potassium. L’Acide Tartrique possède deux
atomes de Carbone Asymétriques et on peut le trouver sous
quatre formes :
- l’Acide Tartrique Dextrogyre
- l’Acide Tartrique Lévogyre
- l’Acide Racémique (qui est un mélange équimoléculaire
des deux précédents)
- et l’Acide Mésotartrique (optiquement inactif).
Bien que les Anciens ne connaissaient comme nous ces diverses
formes de l’Acide Tartrique, ils savaient transformer le Tartre en
Bitartrate de Potassium qu’ils appelaient Crème de Tartre. La
transformation du « Tartre cru » en crème de Tartre, ou « Tartre
purifié », se fait par la chaleur et l’adjonction de charbon, d’argile
ou de poudre de tuile. Nous obtenons alors un Tartrate de
Potassium presque pur, ne contenant plus de Tartrate de
Calcium.
Par après, les Anciens calcinaient ce Tartre jusqu’à obtenir une
sorte de masse noire qu’ils appelaient "Tartre dépuré et calciné".
Puis ce Tartre était dissout dans l’eau, filtré et recristallisé
maintes fois jusqu’à retrouver un Sel blanc.
Enfin, ce Sel est Volatilisé par diverses méthodes dont, par
exemple, l’adjonction de Sel Ammoniac, d’huiles essentielles
volatiles, ou encore de Vinaigre de vin rectifié qui, par plusieurs
cohobations, donnent à notre Tartre des ailes (c’est-à-dire le rend
totalement volatil). Ainsi, notre Dragon volant qui se mord la
queue signifie qu’après plusieurs réitérations de nos
sublimations, la tête (de distillation) emmène avec elle la queue.
Lorsque la tête et la queue sont aussi volatiles l’une que l’autre,
nous sommes en présence de notre Sel Volatil.

Excellent, si ces corps ne sont pas les vulgaires.

merci pour ces précisions

Excellent tres merci

bj..tu as fait du "copie/coller" ????